伊賀地域は、四方を山に囲まれた盆地で、昼夜の気温差や布引山脈の良質な水などの条件が牛の飼育に適しています。その環境で約２年間、農家が丹精込めて育てた「伊賀牛」は、全頭厳選した血統の黒毛和種の未経産雌牛です。「伊賀牛」は、同じ三重県の豊かな自然と秀れた人の技から生まれた「松阪牛」と同じ三重ブランド認定品の銘柄牛でもあります。
